Campus gastronomique Cesar Ritz

Bouveret, Suisse

Entre Lac et Montagne

Hospitalité - Public

2027

Statut

En cours

Client

Privé

Lieu

Bouveret, Suisse

Date

2027

Surface

5 000 m² SHON

Programme

Campus gastronomique et hôtelier : Ateliers Cuisine, restaurant panoramique, Salles de conférences, salles de formation, espaces de rencontre polyvalents, espaces dégustation

Crédits

Mikoü

Equipe

Architecte

Mikoü

Structure

Bollinger Grohmann

Fluides

Inex

HQE

Tribu

Économie

Bureau Michel Forgue

Autres

Acoustique : LASA

Le campus gastronomique Cesar Ritz est un lieu d’exception entre deux mondes : la sérénité d’un lac miroitant, et la force d’une montagne sculptée, relief boisé en perpétuel mouvement. Deux paysages opposés, mais complices s’entrelacent pour offrir une toile vivante où l’architecture trouve son équilibre.

Quand la nature dialogue avec l’architecture
Inspirée par cette dualité, la conception du bâtiment s’ancre dans une volonté d’immersion totale. Pas de point de vue privilégié, ni de direction imposée : Chaque espace dialogue avec l’environnement dans son ensemble, reliant le lac et la montagne. L’édifice se compose ainsi de deux faces, chacune en résonance avec le paysage auquel elle répond. Au sommet, une terrasse panoramique dévoile un horizon à 360 degrés, surmonté d’un pavillon tressé en bois, tel un écho contemporain aux « folies » architecturales du XVIIIe siècle.

Fenêtres sur l’horizon

Dialogues entre matières et savoirs-faire culinaires

Chaque cuisine se façonne à l’image d’un élément naturel, offrant une expérience immersive où le matériau dialogue avec le savoir-faire culinaire :
– Le Feu, dans la cuisine du terroir, s’incarne à travers le cuivre, rappelant les flammes des chaudrons et des marmites d’antan.
– L’Eau, fluide et translucide, inspire les grandes ondulations de verre du restaurant panoramique.
– La Terre s’enracine dans un jardin potager suspendu, oasis végétale au sommet du bâtiment.
– L’Air, enfin, insuffle sa légèreté dans le pavillon de bois tressé, une structure presque flottante, gonflée par le vent et la lumière.